Cupcakes de vainilla

Hoy os propongo una receta dulce muy de moda y con altas dosis de glamur… unos cupcakes!! Estas magdalenas americanas se pusieron de moda a raíz de la serie Sexo en NY, pero lo realmente importante es que están riquísimas y son super rápidas y fáciles de hacer… así que manos a la obra!!

Para la masa de los cupcakes necesitamos 125g de mantequilla derretida, 125g de azúcar, 2 huevos, 125g de harina, 1 sobrecito de levadura en polvo, 3 cucharadas de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Precalentamos el horno a 170º. En un bol mezlamos bien la mantequilla y el azúcar con una cuchara.

Luego añadimos los dos huevos y lo batimos todo bien con unas varillas. Incorporamos la harina poco a poco para evitar que queden grumos. Por último incluimos las cucharadas de leche, la levadura y el extracto de vainilla. Ha de quedarnos una masa muy bien ligada.

En una bandeja de horno disponemos los moldes (nosotros hemos utilizado unos de papel que venden en Ikea muy monos) y los llenamos de masa un poco por debajo de la mitad. Metemos la bandeja en el horno y esperamos 20 minutos. Para comprobar que están hechos pinchamos el centro de uno de ellos con un cuchillo y comprobamos que sale limpio.

Ya solo nos queda decorarlos con diferentes coberturas  y toppings así que ponedle imaginación!!

Por cierto, para esta ocasión nosotros hicimos coberturas de chocolate, vainilla y crema de queso.